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| 冷泡茶 |
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炎夏自己動手製作冷泡茶，健康、環保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩，以健康而言，經由冷泡出來的茶，對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效，同時降低咖啡因，減緩對胃部刺激，是夏天喝茶的好選擇。
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| 「冷泡茶」即是以冷水來沖泡茶葉，可說是顛覆傳統的一種泡茶方法。對上班族、上課族、開車族、登山族等而言，無論走到那裏，只要可以買到礦泉水，就可利用茶包、茶葉隨時享受既好喝又保健的冷泡茶。 一般說來，冷泡茶的茶汁不會苦澀，但可不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，綠茶、包種茶、高山茶等發酵程度較低的茶葉較適合泡冷泡茶；鐵觀音、普洱則較不建議。 |
| 以冷水泡茶，研究指出茶水浸泡4至8小時效果最佳﹔至於茶葉與冷水的沖泡比例，則以600CC冷水搭配2到3公克茶葉即可，如果改用茶包，一茶包則可搭配600CC冷開水。 |
| 除了沖泡法不同外，冷水沖泡和熱水泡茶另個相異點是，冷水沖泡的茶葉只能沖泡一次。和一般熱沖茶相較，冷泡茶的好處比熱泡茶多得多，對人體有益的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多；而不溶於水的酯型兒茶素，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右；但冷泡茶的咖啡因卻僅有只有熱泡茶的四分之三以下，對想喝茶又對咖啡因刺激性存有顧慮的民眾，可說是一大福音。 |
| 冷泡茶是一種新興起的泡茶方式，一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮，冷泡茶一樣可以喝到茶的精華部分，在泡冷水的過程中，茶葉中帶甜味的胺基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服，但冷泡茶能降低咖啡因、茶鹼以及茶單寧的釋放，既不傷胃也不影響睡眠。 |
| 要喝冷泡茶的民眾可在睡前將茶葉製入寶特瓶裝的冷水中，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。若時間充裕，建議前一晚放入冰箱，第二天上班或外出時飲用。不過基於衛生考量，浸泡超過廿四小時的冷泡茶最好不要飲用。 |
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（資料來源：行政院農委會）
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